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闻名海内外！这道名菜起源毕节
是的
就是宫保鸡丁
那这道菜
与毕节哪个县区有关联
你知道吗
↓↓↓
是的
就是织金县
那你知道
宫保鸡丁
与我市哪位历史名人有关吗
▲宫保鸡丁（本组图片来源于百度百科及网络）
丁宝桢
是清朝平远州牛场镇人
平远州也就是今天毕节的织金县
时任山东巡抚的丁宝桢
在光绪二年被授
头品顶戴、太子少保
兼兵部尚书、都察院右都御史衔
还升任了四川总督
由于他自幼喜欢吃家乡的辣子鸡
宴请宾客时常有这道菜
因其香辣味浓而大获赞赏
又因为
“太子少保”是“宫保”之一
这道菜就被当时的成都将军恒训
冠名为“宫保鸡”
后来便成为中国特色名菜之一
点击下方视频
看看这版“宫保鸡丁”
有啥不一样
做宫保鸡丁
鲁、川菜系用的是干辣椒节
而织金
一直用的是“糍粑辣椒”
“糍粑辣椒“
是贵州独具一格的调味品
既咸且辣，略有酸甜之味
原料采用贵州本地辣椒
把“辣而不香“和”香而不辣“的
两种辣椒混合
经过温水泡、石杵舂、菜油熬三个步骤
做出的糍粑辣椒辣度适中
香味浓郁
说了这么多
宫保鸡丁
究竟要怎么做呢
准备鸡腿肉，去骨去皮后用刀背稍稍拍松，切成2公分大小的肉丁，用蛋清、盐、酱油、水芡腌制待用。
将适量酱油、醋、甜酒酿、水芡、高汤兑成汁待用。
凉锅中放入菜油，将花生仁放到锅内。
小火慢慢炸熟捞出备用。
炒锅烧热，注入菜油烧至七成热，鸡肉倒入锅内，用勺子打散，炸至肉丁表面变成微黄色后盛出。
将糍粑辣椒炒香后,加入少许甜面酱、蒜片、姜片、干辣椒同炒，把之前炒好的鸡丁、花生米下锅快炒数分钟，再倒入之前兑好的汁水，继续翻炒，充分混合后的香气被鸡肉吸收，回味便更醇厚香浓。
小伙伴们都学会了吗
那就赶紧做起来吧
策划/视频：胡昂
文字/图源：黔西北记忆、织金发布、百度百科
编 辑：吴 芳
编 审：邹江川监 制：李德品总监制：朱光伦更多新闻
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